Il Sostituto del Gran Cancelliere è la voce narrante del Carnevale. É la figura nata per vigilare sul rispetto della tradizione e del suo corretto svolgimento.

Il suo ruolo è strettamente legato a quello del Gran Cancelliere e, come suggerisce il nome, lo «sostituisce» durante tutta la manifestazione, facendone le veci.

Verbalizza altresì ogni evento e ogni cerimonia. Spetta a lui il controllo delle divise degli ufficiali di Stato Maggiore, la prima domenica di carnevale. 

Tra i suoi compiti, spetta la presentazione del cittadino Generale, il giorno dell’Epifania; quello degli abbà, nelle due domeniche che precedono il Carnevale e quello di svelare il nome della Mugnaia, il sabato sera.